ROMITORIO DI SANTEDAME

Chianti Classico Gran Selezione DOCG - 2020 0.75lt

La massima espressione dell'eccellenza

Romitorio di Santedame, Chianti Classico Gran Selezione a produzione limitata proveniente da Castellina in Chianti, rende omaggio a un'affascinante storia pur mantenendo sempre uno sguardo rivolto al futuro. Prodotto da un singolo vigneto all'interno della "conca d'oro" del Chianti Classico è ottenuto da un esclusivo blend di Sangiovese e Colorino, vitigno autoctono toscano quasi scomparso e recuperato negli ultimi anni grazie ad attività di ricerca e valorizzazione.

59,00 €

iva inclusa

Colore

Rosso rubino profondo, intenso, nero al cuore.

Aroma

Naso avvolgente con il cuoio, la frutta rossa e nera – amarena e prugna - le note legnose, la vaniglia, le spezie dolci.

Gusto

La confettura di mirtilli anticipa un vigoroso intervento tannico, ben integrato con il corpo solido e il sorso dinamico. Intenso, profondo, complesso.

Abbinamenti

Le carni alla griglia, i grandi arrosti, ma anche i formaggi duri a lungo affinamento.

Appunti dell'enologo

La fermentazione alcolica dura circa 10 giorni e si svolge in tini di acciaio inox termocondizionati alla temperatura di 28°C. La macerazione sulle bucce prosegue per altri 10 giorni circa seguita dalla trasformazione malolattica.

Storia

Negli anni ‘80 il Colorino, vitigno tradizionale toscano, era quasi scomparso. Nella tenuta di Santedame, allora recente acquisizione di Ruffino, si trovava un vecchio vigneto di Colorino accanto a un eremo medievale, un “Romitorio”, luogo di riparo dei pellegrini in viaggio verso Roma. La coincidenza suggerì di valorizzare quella tipicità. Nacque così questo vino per celebrare l’importanza della ricerca e dello studio dei vitigni autoctoni toscani a cui Ruffino ha sempre dedicato energie e risorse. Un vino particolare, prodotto in quantità limitata, manifesto di una storia gloriosa e di un orizzonte luminoso.

Area di produzione

Toscana.

UVAGGIO

90% Sangiovese, 10% Colorino 

VIGNETI

Le uve provengono da un singolo vigneto nella tenuta Santedame, ad un'altitudine compresa tra i 300 e i 400 metri sopra il livello del mare, nel cuore del Chianti Classico. Il suolo è ricco in scheletro, galestro e argilla, ideale per la coltivazione del Sangiovese.

AFFINAMENTO

30 mesi in vasche di cemento e barrique.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

18°

Romitorio di Santedame (352,31 KB)

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