Colore
Rosso rubino profondo, intenso, nero al cuore.
Aroma
Naso avvolgente con il cuoio, la frutta rossa e nera – amarena e prugna - le note legnose, la vaniglia, le spezie dolci.
Gusto
La confettura di mirtilli anticipa un vigoroso intervento tannico, ben integrato con il corpo solido e il sorso dinamico. Intenso, profondo, complesso.
Abbinamenti
Le carni alla griglia, i grandi arrosti, ma anche i formaggi duri a lungo affinamento.
Appunti dell'enologo
La fermentazione alcolica dura circa 10 giorni e si svolge in tini di acciaio inox termocondizionati alla temperatura di 28°C. La macerazione sulle bucce prosegue per altri 10 giorni circa seguita dalla trasformazione malolattica.
Storia
Negli anni ‘80 il Colorino, vitigno tradizionale toscano, era quasi scomparso. Nella tenuta di Santedame, allora recente acquisizione di Ruffino, si trovava un vecchio vigneto di Colorino accanto a un eremo medievale, un “Romitorio”, luogo di riparo dei pellegrini in viaggio verso Roma. La coincidenza suggerì di valorizzare quella tipicità. Nacque così questo vino per celebrare l’importanza della ricerca e dello studio dei vitigni autoctoni toscani a cui Ruffino ha sempre dedicato energie e risorse. Un vino particolare, prodotto in quantità limitata, manifesto di una storia gloriosa e di un orizzonte luminoso.
Area di produzione
Toscana.
UVAGGIO
90% Sangiovese, 10% Colorino
VIGNETI
Le uve provengono da un singolo vigneto nella tenuta Santedame, ad un'altitudine compresa tra i 300 e i 400 metri sopra il livello del mare, nel cuore del Chianti Classico. Il suolo è ricco in scheletro, galestro e argilla, ideale per la coltivazione del Sangiovese.
AFFINAMENTO
30 mesi in vasche di cemento e barrique.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18°
Romitorio di Santedame (352,31 KB)