OLIO EVO SANTEDAME 2023/24

DOP Chianti Classico - 0,5lt

L'oro verde della Toscana

EVOO Santedame rappresenta la massima espressione della tenuta di Santedame,  situata nella zona storicamente chiamata «Conca d’Oro» per la particolare conformazione del terreno, che dona qualità eccelsa ai prodotti che nascono da questo territorio. Il metodo di produzione segue elevati standard e consiste nella raccolta per scuotitura, raccolta immediata e spremitura a freddo.

23,00 €

iva inclusa

Area di produzione

Le olive sono coltivate nella tenuta di Santedame, nei pressi di Castellina in Chianti. Suolo: pendii formati da argilla e sabbia con abbondanza di materiale roccioso. Altitudine: da 310 a 400 metri sul livello del mare.

Colore

Gialloverde con intense luci dorate.

Aroma

Intenso, con note distintive di carciofi, radicchio di campo e ravanello.

Note di degustazione

Media piccantezza con un retrogusto di carciofo. Di ottima persistenza.

Metodo di produzione

Brucatura a mano e sferzatori, e lavorazione entro 24 ore al massimo dalla raccolta. Estrazione a ciclo continuo presso il mulino situato in Pianamici, un’area della tenuta di Santedame. Leggera filtrazione entro 12 ore e successivo imbottigliamento semiautomatico sotto nitrogeno.

Punti chiave

•Olio EVO Santedame è un olio squisito con eccezionali caratteristiche tipiche delle cultivar utilizzate: Frantoio, Leccino e Moraiolo.

•La produzione si attiene alla migliore qualità: raccolta per scuotitura, raccolta immediata e spremitura a freddo.

CULTIVAR

Frantoio, Leccino e Moraiolo

AREA DI PRODUZIONE

Le olive sono coltivate principalmente nella tenuta di Santedame, vicino Castellina in Chianti, su pendii formati da argilla e sabbia con abbondanza di materiale roccioso, ad un'altitudine che va da 310 a 400 metri sopra il livello del mare.

METODO DI PRODUZIONE

Brucatura a mano e sferzatori, e lavorazione entro 24 ore al massimo dalla raccolta. Estrazione a ciclo continuo presso il mulino situato situato in Pianamici, un’area della tenuta di Santedame. Leggera filtrazione entro 12 ore e successivo imbottigliamento semiautomatico sotto nitrogeno.

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