Farbe
Rubinrot.
Geruch
Fruchtige Aromen nach Schwarzkirsche und reifer Pflaume. Intensive Noten nach Veilchen, Bitterschokolade und schwarzem Pfeffer.
Geschmack
Noten nach süßem Tabak und balsamische Noten. Harmonisch mit eleganten Tanninen und guter Säure. Anhaltender und gut strukturierter Wein, der sich für ein langes Ausreifen eignet.
Kombination
Gegrilltes und gebratenes Fleisch sowie gereifter Käse.
Anmerkungen zur Weinbereitung
Die alkoholische Gärung und die Mazeration, die durch Umpumpen und Überpumpen unterstützt werden, finden in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern statt. Die malolaktische Gärung erfolgt in Zementbehältern und anschließend wird der Wein etwa 30 Monate lang ausgebaut, davon 24 Monate in Barriques.
Die Geschichte
In den 1980er Jahren war der Colorino, eine traditionelle toskanische Rebsorte, fast verschwunden. Ein alter Colorino-Weinberg wurde neben einer mittelalterlichen Einsiedelei, die als „Romitorio“ bekannt war, auf dem Landgut Santedame entdeckt, das zu diesem Zeitpunkt gerade von Ruffino erworben worden war. Es handelte sich um einen Ort, an dem die Pilger auf ihrem Weg nach Rom Pause machten. Dieser Zufall führte zur Entwicklung der Traubensorte. Dieser Wein soll die Bedeutung der Erforschung traditioneller toskanischer Traubensorten hervorheben, für die Ruffino schon immer Ressourcen und Engagement aufbringt. Es handelt sich um einen unverwechselbaren Wein, der in begrenzten Mengen hergestellt wird und der eine glorreiche Vergangenheit und eine glänzende Zukunft würdigt.
Produktionsbereich
Toskana.
REBSORTEN
90% Sangiovese, 10% Colorino
WEINBERG
Vom Weinberg des Weinguts Santedame, auf 300–400 m Höhe gelegen, reich an Kies, Galestro und Ton – ideal für Sangiovese.
AUSBAU
30 Monate in Betontanks und Barriques.
IDEALE SERVIERTEMPERATUR
18° C / 64° F
908f6-Romitorio di Santedame (376,28 KB)