Area di Produzione
Le olive sono coltivate nella tenuta di Santedame, nei pressi di Castellina in Chianti. Suolo: pendii formati da argilla e sabbia con abbondanza di materiale roccioso. Altitudine: da 310 a 400 metri sul livello del mare.
Composizione
Frantoio, Leccino e Moraiolo e altre varietà minori.
Note di degustazione
Colore: giallo-verde. Aroma: Intenso, con note distintive di carciofi e cardo, retrogusto di mandorla fresca.
Degustazione: piccantezza media con un gusto leggermente astringente.
Metodo di Produzione
Brucatura a mano e sferzatori, e lavorazione entro 24 ore al massimo dalla raccolta. Estrazione a ciclo continuo presso il mulino situato in Pianamici, un’area della tenuta di Santedame. Leggera filtrazione entro 12 ore e successivo imbottigliamento semiautomatico sotto nitrogeno.
Punti chiave
•Olio EVO Laudemio è un olio squisito con eccezionali caratteristiche tipiche delle cultivar utilizzate: Frantoio, Leccino e Moraiolo.
•Prodotto di un ambizioso progetto per promuovere uno dei più fini oli toscani, Olio EVO Laudemio è la compiuta espressione delle tre nobili varietà di olive raccolte a mano.
•L’area dove è situata la tenuta Santedame è conosciuta come Conca d’Oro, rinominata per la distintiva conformazione del terreno e l’eccezionale qualità dei prodotti.
CULTIVAR
Frantoio, Leccino, Moraiolo e altre varietà minori
AREA DI PRODUZIONE
Le olive sono coltivate principalmente nella tenuta di Santedame, vicino Castellina in Chianti. Il suolo si caratterizza per i pendii formati da argilla e sabbia con abbondanza di materiale roccioso ad un'altitudine che va da 310 a 400 metri sopra livello del mare.
METODO DI PRODUZIONE
Brucatura a mano e sferzatori, e lavorazione entro 24 ore al massimo dalla raccolta. Estrazione a ciclo continuo presso il mulino situato in Pianamici, un’area della tenuta di Santedame. Leggera filtrazione entro 12 ore e successivo imbottigliamento semiautomatico sotto nitrogeno.
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