Farbe
Rubinrot mit granatfarbenen Funken.
Geruch
Intensive Noten nach Kirsche, Pflaume und Veilchen, die dann ein viel komplexeres Bouquet mit Anklängen nach Eukalyptus, Schokolade und schwarzem Pfeffer erschließen.
Geschmack
große Struktur mit eleganten Tanninen, unterstützt von einer guten Säure. Der Abgang ist geprägt von angenehmen Noten von süßem Tabak mit einem lang anhaltenden Abgang, der deutliche Pflaumen-und Balsamico-Noten aufweist.
Kombination
Traditionelle italienische Fleischgerichte.
Anmerkungen zur Weinbereitung
Nach einer sorgfältigen Auswahl der Trauben bei der Lese erfolgt die alkoholische Gärung und Mazeration, unterstützt durch regelmäßiges Umpumpen und Überpumpen, in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern über einen Zeitraum von etwa 21 Tagen. Die malolaktische Gärung findet in Zementbehältern statt, danach reift der Wein etwa 36 Monate lang aus: die ersten 12 Monate in Zementbehältern, gefolgt von 12 Monaten in Barriques in zweiter Belegung und 12 Monaten in großen Fässern aus slawonischer Eiche.
Die Geschichte
Der erste Jahrgang der Riserva Ducale wurde 1927 zu Ehren des Herzogs von Aosta hergestellt, der diesen Wein sehr schätzte. Zwanzig Jahre später feierte Ruffino den außergewöhnlichen Jahrgang 1947 mit der Herstellung der ersten Riserva Ducale Oro.
Produktionsbereich
Toskana.
REBSORTEN
80% Sangiovese, 20% Merlot, Cabernet Sauvignon und andere ergänzende Rebsorten
WEINBERG
Ausgewählte Weinberge von Gretole und Santedame, eingebettet im Herzen von Castellina in Chianti.
AUSBAU
12 Monate im Betontank
12 Monate in Barriques (Zweitbelegung)
12 Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche"
IDEALE SERVIERTEMPERATUR
18° C / 64° F